第(3/3)页

    经常切蒜，真倒把这小小蒜芽忽视了。

    苏临风开始询问:“为何要将蒜芽挖掉？

    做菜，挖掉蒜芽还是有些许麻烦的。

    “蒜芽里有很多营养，但涩味比较重，而且这个部位最容易焦。虽然它不像土豆的芽那样有毒，但提前挖掉能让菜的口感更加细腻。”苏父一字一句地解释着。

    发音吐字特别清楚。

    苏临风果真长了见识，小小大蒜，还有这么多学问。

    他开始切洋葱……

    “不对，洋葱先对半切开，然后像这样横着切几刀，再竖着切几刀。最下面的五厘米留着不要切……如此切，洋葱末就不会到处乱跑了。”

    “原来如此……”

    细末枝节，见学问啊。

    苏临风点头，开始按照父亲教的方法切洋葱，果然是真理。

    他切的同时，忽问道：“响油鳝糊这一道名菜，近代历史中，它在何人手里扬名？”

    苏父从冰柜里拿出一块猪里脊肉丢在锅里水煮，偏头回道：“这一道名菜响油鳝鱼，那时，是在一家同春园的饭庄，很是红红火火。做这道菜得是当时是由同春园最初主厨王世忱，这位老先生祖上两辈都在王府当过厨，他身得家传后赴镇江学艺几年，出来后，他烹制的菜肴精美绝伦。”

    ?“尤其是这响油鳝鱼，可谓是王老得意之作品。”

    ?听父亲这么一说，苏临风对这响油鳝鱼兴趣多了几分。

    同时，手里也没有闲着，他听着父亲吩咐，快速取去锅里的肉，然后切成小块，刀背拍松，放入碗中，加入料酒、盐，搅拌均匀，腌制5分钟。

    苏父在一旁裹上淀粉，捏紧成球状，继续说道：“这响油鳝鱼的做法，说难不难，说简单也不简单，但要做出很高的水平需要名师指点。”

    “为父年轻时在春满堂当学徒的时候，跟一位老厨师学过这道菜。这响油鳝鱼的做法是将鳝鱼丝滑炒，然后与火腿丝，冬笋丝，香葱丝摆入盘中，用炸花椒的热油浇上，顿时香气四溢。”

    ??“而且中医认为，鳝鱼味甘性温，有补虚损、除风湿、强筋骨等功效。”

    听完父亲所说，苏临风又涨了几分对鳝鱼的知识，没想到鳝鱼还能这么做。

    他小时候在家中做膳鱼可谓简单粗糙，直接放油烧热，下姜、蒜，煸香后，投入鳝段猛炒……

    当时，他可没有加什么火腿丝，冬笋丝，香葱丝。做出来的鳝鱼，吃几口就不想吃了，很缺味。

    苏临风再次询问了起来：“您老给我说说这松鼠鳜鱼又是什么来头？”

    苏父这时已开始锅中放入食用油，油温达到160度，将裹上淀粉的肉球放入油锅中，炸至变色，然后捞出，放凉。

    做完这一套手里工作后，他面向儿子和蔼笑道：“这道松鼠鳜鱼可大有故事，在清代年间，乾隆皇帝第二次下江南时，一次曾信步来到苏州松鹤楼酒楼，他见到湖中游着条条鳜鱼，便要提来食用，当时那鱼是用作敬神的祭品，不敢食之。”

    “但圣命难违，当差的只好与厨师商量，最后，决定取鱼头做鼠，以避“神鱼”之罪。当一盘松鼠鳜鱼端上桌时，只听鱼身吱吱作响，极似松鼠叫声。

    “尺把长的桂鱼在盘中昂头翘尾，鱼身已去骨，并创上花刀，油炸后，浇上番茄汁，甜酸适口，外酥里嫩，一块入口，满口香。乾隆吃罢，连声叫绝。”

    ?“由于这道菜货真价实，名不虚传，便流传至今，成为人们款待亲朋好友的名菜佳看。”

    听完这松鼠鳜鱼来由，苏临风有几分意外，没想到这道菜，竟然和乾隆皇帝还挂上了勾。

    无风不起浪，若这是真事，那这道菜……吃吃这皇帝菜，也是一番美谈。

    边上肉球放凉后，苏启再次倒入油锅中复炸，炸至金黄，捞出。热锅热油，放入番茄。

    一番功夫后，终于出锅了。

    只见得倒入盘中的美食佳肴，色泽樱红，光亮悦目，形态圆小，表上富有细密的油脂。

    看其鲜艳诱人的颜色，就让人食欲腾腾上涨，苏临风闻着盘中散发而出的香气，便知这菜火候很到位。

    他马上端了出厨房，走到久等女子面前，放下盘中美食，抱歉道：“让您久等了，请慢用。”

    对方没有看他，而是被美食吸引住，盘里一颗颗如樱桃般大小……色泽鲜艳，排列整齐。

    真是好厨艺。

    动作优雅的起筷，夹住一块肉吃了一口。

    很有几分乡味。

    不枉久等。

    苏小小和罗平二人坐在窗台边，小声讨论着戏里面那些事儿。

    见得哥哥又要走回厨房，她笑嘻嘻拉着罗平出了门，并说了声:“哥，我们走了。”

    苏临风按住腰间，走到门口，叮嘱道：“注意安全，左右看灯。”

    可惜，他这话是白说了，二人转眼间，已经跑得没影了。

    秋风习习，苏临风站在原地，静默了一会，随后转身走入店里，拿着一块抹布擦起了桌子。

    这每天的日常工作必须要做，卫生生方面工作不能懈怠。

    十五分钟后，那名吃相优雅的女客，吃完了，起身伸手递出一张卡。

    苏临风上前接过，然后走到收银台开始刷卡。

    三分钟后，客人走了，临走时给了一张她的名片。

    苏临风低头看了一眼，她叫:

    凌微

    这名字有那么点高冷

    职业……

    苏临风微微摇头，何须想，当下还有许多事等着自己做。

    人与人，同一个世界，却有各自的生活。

    生活需要一颗平常心。

    


    第(3/3)页