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    当时我徒弟的爷爷过生日，要请全村人吃长寿面。当时是买的是碱水面中一个品类，竹升面。碱水面是福建、广东地区比较常吃的一种面。

    他们吃了之后，呕吐、腹泻，就来问我。我一看保质期写着    90    天，这很奇怪，因为即使在冷冻的条件下，面条也不可能    90    天都不发生黏连，所以它肯定加某种物质。

    很久之前我导师说过那边有往面条里加硅酸钠的案例，为的是延长保质期，增加面条韧性。

    硅酸钠是一种工业物质，平时会加到水泥、钢筋混凝土里，它根本就不是能吃的东西。要是吃多了，会损伤肝肾，对小孩的发育产生不可逆的影响。

    我和徒弟检测出那些面条，果然每包都含有硅酸钠。我们又从不同商家买了碱水面，发现除了极个别以外，竟然都含有硅酸钠，这可能已经成为了行业默认的做法。

    我们立刻进行了起诉。但是这次，我们心里也没有底。因为硅酸钠并没有被纳入国家食品安全标准。

    国家食品安全标准是全国都要强制执行的一套标准。它明确列出食品里可以加哪些东西，以及这些东西分别要怎么检测。

    而像硅酸钠这种没有被列入的物质，它的官方检测方法是空白的。这意味着我们自己检测硅酸钠的方法，是不算数的。即使白纸黑字验出来面条里有硅酸钠，法院也没法判定商家违规。

    这样的案件不是个例，在国家食品安全标准的名单之外，存在大量无法检测的物质，它们很难被监管，只能等重大的事件曝出。

    举一个大家都知道的例子，三鹿奶粉在收购牛奶的过程中出现问题，奶农为增加牛奶的粘稠度，在牛奶中添加工业原料三聚氰胺，导致很多喝三鹿奶粉的婴儿患上肾结石。

    三聚氰胺和硅酸钠一样，在当时也没有官方的检测方法。但幸运的是由于媒体曝光力度大，国家临时出台一个实验室检测方法，才在法律上补上这一环，完成对三鹿的追责。

    可现在碱水面中硅酸钠的超标量，是当年三聚氰胺的三倍之多！

    为了在法庭上扳倒对方，我们团队谨慎地设计检测方法。既然没法直接检测硅酸钠，那就绕个弯，先检测有国标检测方法的硅元素，然后通过各种化学式，推导出面条里含有硅酸钠。我们拿着这个严密的证明去法庭。

    在法庭上我们仔仔细细讲解检测方法，包括化学式是怎么推导的，还举三聚氰胺的例子，结果发现法官跟书记员在那瞪着眼睛。
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